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La raccolta di Ciao il pomodoro di Napoli: come avviene 1024 684 Alessandra

La raccolta di Ciao il pomodoro di Napoli: come avviene

Agosto in Campania, ma in generale al Sud d’Italia, è tempo di raccolta di pomodori. Vediamo come Ciao – il pomodoro di Napoli perpetra quello nel Mezzogiorno è quasi un rito di passaggio dell’estate.

La raccolta dei pomodori oblunghi, tipo Roma, in Campana in genere va da fine luglio alla prima metà di settembre a seconda delle condizioni meteo e della maturazione dei frutti.

La maturazione

Quest’anno , come vi stiamo raccontando, i nostri pomodori ci hanno messo qualche settimana in più a diventare rossi, polposi e sodi come sono sempre i pomodori Ciao al momento della raccolta.

Dobbiamo attendere il punto perfetto di maturazione prima di iniziare il procedimento di conserva. Solo così a tavola arriverà un prodotto che mantiene tutto il sapore dell’estate.

La raccolta

Fino a pochi anni fa, la raccolta avveniva esclusivamente a mano. Oggi il procedimento manuale viene pian piano sostituito da quello meccanico che non è solo più veloce ma anche più performante.

Già sul campo infatti le macchine raccoglitrici dispongono selezionatrici ottiche che consentono di effettuare un primo screening e scartare i frutti che non rispettano per grandezza e maturazione i rigidi standard di Ciao – il pomodoro di Napoli.

La lavorazione

Una volta raccolto, il pomodoro arriva nei nostri stabilimenti dove resterà poche ore prima di essere lavorato: solo il tempo di annotare l’orario di raccolta e la cooperativa di provenienza di ogni lotto, in modo da garantire la perfetta tracciabilità del prodotto.

Nelle 6/7 ore che separano il pomodoro dall’inizio del procedimento di conserva, si effettueranno vari controlli come il sampling e le prime analisi chimiche che, prelevando e analizzando una quantità a campione di prodotto, garantiranno l’arrivo alle pelatrici di soli pomodori perfetti per forma e colore e stato di salute del frutto.

Solo dopo questi passaggi è possibile completare l’accettazione di ogni carico raccolto, garantendo la sua idoneità ad entrare nel processo produttivo di Ciao – il pomodoro di Napoli.

Nel nostro procedimento di lavorazione quindi tradizione e tecnologia non sono in conflitto, ma si danno la mano per raggiungere l’eccellenza!

Pizza Village
Ciao il pomodoro di Napoli sponsor del Pizza Village 810 450 Alessandra

Ciao il pomodoro di Napoli sponsor del Pizza Village

Dal 17 al 26 giugno Ciao – il pomodoro di Napoli sarà ancora una volta uno dei protagonisti principali del Napoli Pizza Village come brand sponsor della manifestazione. Si prospetta un’edizione 2022 all’insegna della voglia di stare insieme e della cultura della mediterraneità. Ecco cosa accadrà!

Ciao il pomodoro di Napoli riparte dalla città della pizza per dare centralità all’arte del pizzaiolo, patrimonio immateriale dell’umanità e da sempre focus della sua vision.

E proprio Napoli e il Pizza Village saranno l’occasione per mostrare al mondo le novità del 2022. Del resto ogni anno più di 1 milione di visitatori  riempiono il lungomare partenopeo nei giorni della kermesse.

Cosa accadrà?

Per prima cosa sarà dato grande spazio al nuovo look e al nuovo logo che rendono sempre più al passo coi tempi l’amore per la tradizione che caratterizza la filosofia di Ciao – il pomodoro di Napoli.

L’altra novità è la sempre maggiore attenzione del brand alla sana alimentazione e alla dieta mediterranea , frutto di una green policy sempre più stringente.

Proprio per questo all’interno dello stand Ciao, che si troverà al centro della rotonda Diaz, verrà allestito un percorso multimediale che avrà per titolo “Il re della Dieta Mediterranea”. All’interno dello spazio  una raccolta di contenuti video racconterà tutte le sfumature di quel piccolo miracolo del Mezzogiorno che è ancora “fare i pomodori”, seppur con l’ausilio della tecnologia al servizio della qualità!

All’interno dello stand Ciao, si parlerà naturalmente di pizza, di alta cucina, della tecnologia che sta dietro ogni latta e ci sarà spazio anche per la cultura della convivialità con una raccolta di fotografie a tema pizza direttamente dal pubblico del Pizza Village. Basterà infatti scattare una foto durante i giorni della festa che faccia pensare alla pizza napoletana e pubblicarla sul proprio feed Instagram con l’hashtag #ciaopomodori per rivedersi sui monitor del nostro stand!

TuttoPizza
TuttoPizza 2022: un appuntamento irrinunciabile per chi fa business con il settore pizza e Horeca 810 450 Alessandra

TuttoPizza 2022: un appuntamento irrinunciabile per chi fa business con il settore pizza e Horeca

TuttoPizza torna alla Mostra d’Oltremare  a Napoli, dal 23 al 25 maggio 2022  per dare visibilità all’intera filiera del mondo pizza. Ciao – il pomodoro di Napoli sarà protagonista dell’evento con masterclass e possibilità di degustazione al Padiglione 6 stand 680.

Una fiera unica del suo genere; il primo evento dedicato completamente al mondo della pizza nella sua città d’origine. Questa è la TuttoPizza: un evento allo stesso tempo di respiro internazionale e locale.

CMDO non poteva mancare a TuttoPizza con il suo marchio storico Ciao – il Pomodoro di Napoli:

  • Portavoce della cultura della pizza napoletana in Italia e nel mondo da oltre 40 anni.
  • Fondatore dell’iniziativa che ha ottenuto dall’ Unesco il riconoscimento di Patrimonio Culturale dell’Umanità dell’arte del pizzaiuolo napoletano.
  • Promotore del marchio IGP del Pomodoro pelato di Napoli con il suo CEO e Fondatore Lino Cutolo

Questi alcuni degli aspetti della nostra mission che legano Ciao il pomodoro di Napoli a questa IV edizione di TuttoPizza.

Ciao – il pomodoro di Napoli sarà presente all’evento non solo con un suo spazio, ma anche con assaggi innovativi di pizza fritta contemporanea,.

Le specialità all’assaggio saranno realizzate da Raffaele Di Stasio della Pizzeria Verace Assaje, Campione del primo reality show sulla pizza: Master Pizza Champions.

Altro appuntamento da non perdere: una masterclass sugli aspetti tecnici legati al mondo del pomodoro pelato e del suo impiego sulla pizza napoletana condotta da Corrado Manna .

Vi aspettiamo alla Mostra D’Oltremare al Padiglione 6 – Stand 680.

Cibus 2022
Ciao – Il Pomodoro di Napoli at Cibus 2022 810 450 Alessandra

Ciao – Il Pomodoro di Napoli at Cibus 2022

The great event season of Ciao – Il Pomodoro di Napoli goes on with Cibus 2022 that will be held at the Fiere di Parma Exhibition Complex from 3 to 6 May 2022.
Let’s find out what’s new and waiting for us at Hall 5 Stand C032

Cibus

Cibus is an International Food Exhibition and the reference tradeshow for the Italian food industry where the best of the made in Italy finds its highest expression.
The 2022 edition will be a particularly interesting edition for Ciao – Il Pomodoro di Napoli as it will touch on topics such as:
– the relationship between industry and distribution
– the role of the agricultural supply chain for the profitability of businesses,
– the catering of the future and the role of PDO and PGI products in the product ranges.

For a company that is a leader on every continent and produces PGI products such as peeled tomatoes and PDO products like the San Marzano tomato, the 21st edition of this international agribusiness fair will therefore be the right event to tell Ciao’s big news!

Ciao – Il Pomodoro di Napoli brings indeed to Parma its new image made of colors that recall both the concrete values of tradition and the uniqueness of a brand that, addressing professionals, has been able to achieve the goal of bringing the know-how of Southern Italy all over the world, while maintaining the veracity of those who live in contact with their land.
These elements will be the absolute protagonists within the events that will alternate at the stand during the days of Cibus, to tell the line we want to follow where past, present and future travel in one direction!

Gulfood
Ciao at Gulfood ’22 810 450 Alessandra

Ciao at Gulfood ’22

Gulfood ’22 goes on. Lots of surprises, lots of pizzas and lots of Neapolitan and Made in Italy excellence. Here’s what awaits us during these days at the World Trade Center Za’abeel – Hall 4 Stand Z4 – F34

A great all-pizza based excitement – this is Gulfood 2022.

The 4 pillars of the Neapolitan White Art – Ciao – Il Pomodoro di Napoli, Mulino Caputo, Sorí and Olitalia – have joined their forces to create the House of Pizza.

What is the House of Pizza?

A temple dedicated to Made in Italy excellence just in the heart of the Dubai World Trade Center.

Hundreds of Neapolitan specialties seasoned with Ciao tomatoes, Olitalia olive oil, and Sorí mozzarella, and made with Mulino Caputo flours will be taken out of the oven in our House of Pizza at Gulfood till February 17th.

Simone Fortunato of Pizzeria Diaz will be the event champion and will delight us with Neapolitan classics: Margherita and Marinara.

Great excitement too for his famous Neapolitan meatballs seasoned with ragout made with Ciao tomatoes.

The sweetness of Ciao tomatoes from Vesuvius is a plus that, together with the meat flavor, makes the sauce really tasty.
This way, the meatballs of Pizzeria Diaz bring together the mastery of the traditional recipe and the excellence of a condiment with the right acidity, flavor and consistency.

We will also be able to appreciate the skills of Vincenzo Capuano that will offer us a breath of contemporary White Art.

If you want to dive into a sea of Neapolitanity, you just have to come and see us: you will certainly have a taste of the most authentic and tasty dishes of all time!

campagna video Ciao
La nuova campagna video di Ciao 810 450 Alessandra

La nuova campagna video di Ciao

Il pomodoro, e con lui tutta la solarità del Sud, è l’elemento principe della cucina italiana e non solo. Ciao crede che un po’ di Napoli ci stia bene in ogni menu e perciò ha deciso di dedicare la sua campagna video a tutte le specialità in rosso in Italia e nel Mondo.

 

Nella nuova campagna video di Ciao racconteremo il pomodoro in cucina attraverso tante sfumature

I nostri eventi ci portano a conoscere le realtà di tutti e 5 i continenti, del resto Ciao è presente in ben 95 paesi. Perciò nel nostro WORLD video tour, racconteremo non solo i nostri viaggi in giro per le fiere e i grandi eventi nel mondo, ma anche come il pomodoro può trasformare la cucina di ogni ristorante anche fuori dallo stivale.

Naturalmente la gastronomia italiana è quella che meglio si presta a raccontare la dolcezza del pomodoro napoletano.
Ogni mese perciò entreremo nelle cucine di tanti ristoranti italiani per vedere farci raccontare come nelle Regioni del Bel Paese si declini la passione tutta italiana per il pomodoro e darvi anche tante ricette e consigli per usare questo ingrediente in maniera tradizionale o innovativa dall’antipasto al dolce.

Lo faremo attraverso 2 rubriche : passione Italia e Menu d’autore

Vuoi partecipare anche tu ? Scopri come farlo qui 

E non dimentichiamoci la vocazione del pomodoro Ciao all’arte bianca.
Nella rubrica Ciao Unesco vogliamo omaggiare l’arte dei Pizzaiuoli Napoletani patrimonio dell’umanità con affettuosi ritratti.

Siete pronti a viaggiare con noi attraverso forni e fornelli ?
Seguiteci su Instagram Facebook e naturalmente YouTube!

cercasi chef
Testimonials wanted! 810 450 Alessandra

Testimonials wanted!

Ciao Pomodori is looking for dishes, kitchens and artisans passionate about tradition and innovation to best represent all the passion of Southern Italy at the dining table. Here’s how to become the new Ciao face for your region!

Ciao Pomodori is getting closer and closer to pizza makers, cooks and chefs who every day interpret all of Italy’s passion for good food and for the Prince of Made in Italy recipes: the tomato.

That’s why the new faces of Ciao – Il Pomodoro di Napoli can only be the artisans and enthusiasts who every day make Italy’s cuisine great and famous all over the world.

Here’s the identikit of the faces we’re looking for!

Italian chefs, cooks and artisans ready to let us into the kitchens of their restaurants and show us one of the specialties of the house in which basic ingredients and tomatoes exalt each other.

Our video staff will come on the spot to promote artisans, menus and restaurants.

Applying or participating in our initiative is simple. Just upload one or more stories on your Instagram profile and mention @ciaopomodori.

The video can be about the story of a tomato-based recipe, or a cooking philosophy, or an anecdote to tell the all-Italian passion of your restaurant for its tomato specialties.

Ciao – Il Pomodoro di Napoli will collect and share all these stories on its channels and its staff will select one dish and one restaurant per region that will be featured in videos to be shared and promoted on its channels.

Do you feel full of passion for Italy?

We are waiting for your video application through Instagram stories

Ciao ad Anuga 2021
Ciao at Anuga 2021 1024 550 Alessandra

Ciao at Anuga 2021

It will be a month full of travel the October that awaits Ciao – Il Pomodoro di Napoli. From 9th to 13th October, Ciao will be in Cologne to join the first post-pandemic face-to-face edition of Anuga.

The big international stages

 

All over the world there is an atmosphere of rebirth after the hard times of the last years. For Compagnia Mercantile d’Oltremare, of which Ciao – Il Pomodoro di Napoli is the main brand, it’s time to set off again toward the big international stages to tell the story of Southern Italy’s know-how.

The first stop

The first stop will be in Cologne from 9th to 13th October for Anuga, the world’s leading trade fair for the food and beverage industry, an essential showcase to present the brand’s innovations and the key points that make Ciao – Il Pomodoro di Napoli at the same time both traditional and state of the art in terms of food safety technologies, environmental protection policies and energy and resource saving practices.

 

Stand

Anuga will be a double event that will let Ciao to tell its story both face -to-face and in streaming, through the Anuga@Home platform and the many initiatives and stories to follow via social media on Facebook and Instagram business profiles.
Many novelties await Anuga guests at HALL 11.2 – STAND E 046

IGP e Ciao
IGP: Ciao – Il Pomodoro di Napoli in defense of tradition 1024 536 Alessandra

IGP: Ciao – Il Pomodoro di Napoli in defense of tradition

While preserving its mission tied to exporting the know-how of Southern Italy to more than 95 countries, Compagnia Mercantile D’Oltremare (CMDO) – with its main brand Ciao – Il Pomodoro di Napoli – keeps a strong bond with the territory.

After all that between the tomato and Southern Italy as its chosen homeland is a long love story whose roots go back over the centuries.

Tomato arrived in Italy in the Sixteenth century as an ornamental plant being soon adopted by all Italian courts.

Its fruits were round and yellow.

In the next three centuries, thanks to the know-how of our farmers, the fertility of our land and some lucky action of Darwinian selection, tomato gradually evolved into an edible fruit, long and red.

And now we arrive at the beginning of the Nineteenth century, in Naples, where the San Marzano tomato will grow: long, red and extremely tasty.

Soon the Campanian housewives discovered that it was possible to preserve tomatoes in order to bring summer to the dining table all year round.

So at the beginning of the nineteenth century from the skills and care of the Campanian housewives the artisanal tradition of the tomato preserve was born.

It is exactly from this artisanal manufacture that the modern industrial preservation process adopted in the 1900s by Francesco Cirio comes, as testified by (and not by chance) the indication on the label of the words “Pomodoro Napoli”.

And it is this passage that makes us understand how the peeled tomato is closely tied to the canning process that makes it famous all over the world and therefore to the Neapolitan territory where it all began.

For this exact reason the founder of CMDO, Lino Cutolo, in 2014 formed a committee presided by him aimed to protect the peeled tomato and to push for the award by the European Union of the IGP status (i.e. protected geographical indication) to this unique product, making himself the promoter of the protection label.

Why do we need a trademark to protect the peeled tomato?

The IGP is a recognition that strongly binds a product to its territory. The link can be of two types

that between organoleptic characteristics of a product and its geographical origin and

the link between a processing method and the culture of the territory of origin.

As we have seen, the process of preserving long tomatoes has been closely tied to the Neapolitan tradition for more than a century, precisely because of the link between the product and the traditional preservation method borne in Campania.

People believe that Neapolitans know how to work this product better than others as Naples is the home of pizza and tomato macaroni too.

The story started in 2014 by Lino Cutolo, patron of CMDO, continues in March 2021 with the Mipaaf – the Ministry of Agriculture and Forestry – accepting the request for recognition made by Campania’s canners, starting the procedure for the creation of an IGP Pelato di Napoli to protect and defend the product from unfair competition on the international markets, where Naples is practically synonym of the whole of Southern Italy.

This is a marketing operation aimed to protect the peeled tomato from possible foreign counterfeiting, putting under cover a unique way of working the tomato that gives prestige and safeguard to the entire sector of Southern Italy and agricultural processing of this product, a true prince of authenticity.

“Only by bringing the uniqueness of our know-how to the world – concludes Lino Cutolo, founder of CMDO – will we be able to give new breath to a market that is strongly at risk of decline, but which deserves all the laurels of the identity that only tradition can give!

Pizza Village
Pizza Village and Ciao: back to Naples 810 450 Alessandra

Pizza Village and Ciao: back to Naples

Ciao – Il Pomodoro di Napoli continues its tour to tell the world about the ancient Neapolitan recipe of the truest pizza and does so as the protagonist of Pizza Village, obviously in a safely manner as required by these social distancing times. Here is the road map of the journey and the next stages.

Ciao is at the forefront of the new Napoli Pizza Village format too: Pizza Village Home, which aims to bring a slice of Naples to the whole world, always in full safety!
Ciao’s role has been and will continue to be that of the official tomato of the veracity of Neapolitan pizza in all the stages of its world tour.

Milan
Palermo and
New York
These are the routes covered so far by the delivery version of the pizza format that combines tradition and innovation.
Tradition is that of a simple and ancient recipe just as simple and ancient as are the ingredients used to make it. Innovation is that of a different way of telling the story, wherever it is enjoyed through new ways of interaction.

However, after so much going around, now is time to return home, to Naples.
The new leg of the tour, the most eagerly awaited, will therefore be the capital of Campania, on June 3-6.

Vincenzo Capuano
Fiorenzano
I Re di Napoli
Pizzeria 3.0 – Ciro Cascella
Napoli 1820
Cicciotto Pizzeria
Antica Pizzeria Da Gennaro
Pizzeria Errico Porzio
Fermento
Federico Guardascione
Antica Pizzeria Vesi
Gino e Toto Sorbillo
L’Antica Pizzeria Da Michele
Dalle Figlie di Iorio
Lucignolo Bella Pizza

These are the artisans who for 4 days will open the doors of their homes – their pizzerias – proposing unpublished recipes and many surprises exclusively for the days of the Pizza Village, finally to be enjoyed at the table in Neapolitan restaurants!

The Southern know-how of Ciao – Il Pomodoro di Napoli and its master pizza makers, after having served as a common thread for all the fans of the world, comes back to look at Vesuvius, confirming pizza as a dish that gives joy everywhere: in the street, at home and now again in the pizzeria!